5rxc9Il y a une belle histoire de la Bible sur un homme nommé Jacob qui a été kidnappé par un groupe de personnes et vendu comme esclave. Il a finalement été racheté par son père et élevé comme un Israélite, mais pour le reste de sa vie, il a vécu dans une ferme et a cultivé ses propres raisins.
La vie du fermier était dure, mais elle était aussi très heureuse. Il aimait pouvoir cueillir ses propres raisins, les boire le soir, prendre des repas avec des amis, aller pêcher avec sa femme ou faire tout ce qu’il voulait faire en plein air.
Après 20 ans de ce style de vie, cependant, un jour, il rencontra une vieille femme qui travaillait dans les champs depuis de nombreuses années. Elle lui a dit qu’elle avait fait de la cuisine à la maison et lui a demandé s’il aimerait essayer certaines de ses recettes. Il a accepté et est rentré chez elle ce soir-là, ravi d’essayer quelque chose de nouveau (l’idée était qu’il pouvait avoir ces recettes prêtes à l’emploi afin qu’il puisse les utiliser pour de futures occasions).
Le lendemain matin, quand il se réveilla, sa femme le surprit avec un message qui disait : « Je t’ai fait de délicieuses recettes de cueillette de myrtes ». En d’autres termes : vous pouvez maintenant créer votre propre entreprise de cuisine car je vais partager avec vous ma collection de recettes. Avant de vous en rendre compte, vous cultivez vos propres raisins !
Si cette histoire vous semble familière, c’est parce qu’elle reflète nos vies. Nous savons ce que nous voulons; nous ne savons pas encore comment; et nous n’avons pas besoin que quelqu’un nous dise ce que nous devrions faire avant de comprendre comment y arriver nous-mêmes (et oui, il y aura des courbes d’apprentissage en cours de route).
C’est ce que j’appelle vivre du côté sauvage – explorer nos esprits, nos corps et nos cœurs d’une manière qui n’est peut-être pas entièrement justifiée par nos esprits rationnels, mais qui se sent très bien même s’ils ne sont pas nécessairement sains ou sûrs. C’est parfois désordonné; souvent effrayant; peut devenir compliqué ; prendra du temps à maîtriser – mais je pense que cela vaut la peine de le faire simplement parce que…
Utilisations médicinales et médicinales de la plante de myrte
En Méditerranée, les feuilles de myrte font partie d’une boisson appelée « vin de myrte ». Ceci est consommé comme remède digestif par temps chaud. La boisson aux herbes est traditionnellement fabriquée à partir des feuilles de la plante de myrte (Myrtus communis), qui sont cueillies au bon moment de l’année et séchées au soleil. Pour réaliser cette boisson, il faut d’abord cueillir les fleurs de myrte et les écraser avec de l’eau pour en extraire leurs huiles essentielles. Les fleurs séchées sont placées dans un grand bocal ou pot et rincées à l’eau plusieurs fois avant d’être replacées dans le bocal. Au bout d’une semaine environ, vous remarquerez qu’elles deviennent légèrement collantes et plus visqueuses en raison d’un effet « d’évaporation » de leurs huiles essentielles. Vous remarquerez peut-être aussi qu’après un ou deux jours, une partie du liquide s’est transformée en ce qui ressemble à du miel naturel.
Pour faire votre propre vin de myrte, vous aurez besoin de :
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 oz de vodka (facultatif)
• 8 oz de sucre blanc (ou brun pour édulcorant)
• 1 cuillère à café de levure sèche (facultatif)
1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, combiner tous les ingrédients; porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant environ une heure et 15 minutes. Retirer du feu; laisser reposer couvert jusqu’à ce que la levure monte au sommet – environ 2 heures.
Lorsqu’on prendra des baies de myrte fraîches en Décembre, elles ne seront disponibles dans certains mois car elles doivent sécher. Ma façon préférée d’utiliser ces baies est le vinaigre balsamique ambré : il suffit de le goûter ! Le vinaigre balsamique a le goût d’une version sucrée de la limonade avec des notes subtiles de saveur piquante de poivron rouge… Il fait également une merveilleuse marinade pour le poulet grillé… Cette recette donne environ 30 litres de vinaigre… Laissez refroidir complètement avant de le ranger dans des récipients hermétiques jusqu’à 6 mois… A utiliser ensuite : verser dans des verres et ajouter de l’eau pétillante…Profitez !
Les myrtes utilisées dans les religions pour faire du vin
Le myrte est une plante originaire de la forêt amazonienne en Amérique du Sud. Il est également connu sous le nom de tilleul, de noix de bougie, de vison, de laurier et de pyracantha. Les fleurs sont jaune pâle, avec cinq pétales et de petits sépales triangulaires (les « étamines »). Ils contiennent une substance appelée myrtène qui a été utilisée par de nombreuses cultures de la Chine à l’Europe pendant des milliers d’années.
La culture et la production de myrte sont étroitement liées à la récolte des grains de café. Le processus consiste d’abord à broyer les grains de café en poudre, puis à ajouter de l’eau et à laisser infuser le mélange pendant plusieurs jours. Après avoir filtré le liquide résultant à travers un filtre en tissu, il est prêt à être distillé en alcool.
Le processus de séchage à cet effet permet également la production à la fois d’extra liquide (pour la confection des vins) et d’extra solide (pour la confection des teintures). Cela peut être fait à la maison ou dans une distillerie commerciale.
Myrtle a longtemps été utilisé dans les religions orientales; ayant été favorisée par les anciens Grecs, Romains et Carthaginois depuis l’Antiquité. Les myrtes étaient utilisées dans la religion romaine comme éléments rituels de purification lors de cérémonies impliquant la purification d’ex-voto ou de prières d’action de grâce après la mort. Le myrte était considéré comme faisant partie intégrante de ces rituels car on croyait qu’il avait des propriétés magiques : son parfum distinctif éloignait les démons de ceux qui le cultivaient et ses feuilles étaient considérées comme sacrées par les hindous lors de la préparation du thé (en raison de leur association avec Shiva).
Aussi intéressant: le judaïsme appelle les branches de myrte de myrte, qui sont utilisées à diverses fins religieuses, notamment pour porter des prières ou de l’encens pendant les cérémonies de Shabbat, bénir les aliments avant de les cuisiner, brûler des bougies le Shabbat ou allumer des lampes de Shabbat, etc. de Wikipedia Les myrtes sont largement cultivées comme ornementales plantes dans de nombreuses régions du monde – elles sont largement disponibles dans les pépinières et les jardineries du monde entier – bien qu’elles ne soient pas largement cultivées commercialement en raison de leur petite taille par rapport à d’autres arbres tels que le chêne ou le sapin de Douglas . [5] Une forme rare qui pousse à des altitudes plus élevées est pyramidale, qui produit une grande structure colonnaire en forme de sycomore de 6 à 12 m de haut (selon l’âge), qui peut être vue à des kilomètres de distance ; cette forme pousse comme une excroissance des racines souterraines en raison de son taux de croissance lent.[6] Le myrte est connu depuis longtemps pour ses usages médicinaux. Les baies de myrte étaient traditionnellement
Avantages pour la santé des baies de myrte
La baie de myrte est bien connue comme aliment, mais elle a été utilisée par les anciens peuples de l’Inde, de la Chine et du Japon pour traiter de nombreux maux.
Ce n’est qu’au cours des dernières décennies que les gens ont commencé à se rendre compte que ce fruit très savoureux est également riche en antioxydants et en fibres alimentaires. Certaines de ces baies auraient des propriétés médicinales et sont utilisées pour soigner des maladies comme le diabète, l’hypertension artérielle et l’arthrite.
Les baies sont considérées par certains comme le « roi des baies » en raison de leurs propriétés uniques. Il a été dit que lorsqu’elles sont consommées, ces baies peuvent prévenir ou guérir un certain nombre de maladies. Il a été suggéré que le fruit peut même inverser le vieillissement en aidant à maintenir le niveau d’activité naturel de votre corps.
L’utilisation la plus courante de la baie de myrte est la production de boissons alcoolisées telles que le vin et la bière, mais elles font également de merveilleux desserts tels que des sorbets ou des pains rapides. En fait, vous pouvez faire n’importe quelle boisson alcoolisée avec ce fruit ! Ma recette préférée est un simple cocktail de pêches à base de jus de baies de myrte que j’aime utiliser pour les cocktails (ou simplement boire pur). Les recettes ci-dessous vous aideront à fabriquer votre propre boisson alcoolisée à partir de ce fruit savoureux :
Vin de coing
1 tasse d’eau
1 verre de vin blanc
2 tasses de coings frais (vous pouvez utiliser des surgelés si vous n’en avez pas)
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
3/4 cuillère à café de grenadine (facultatif) Rendement : 1 gallon Ingrédients : 1 gallon d’eau 1/2 tasse de vin blanc 2 tasses de coing frais 3 cuillères à soupe de jus de citron frais 3/4 cuillère à café de grenadine (facultatif) Rendement : 1 gallon Ingrédients : 1 gallon d’eau Méthode : Mettre l’eau et le vin ensemble dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit. Retirer du feu et laisser refroidir complètement; retirer la peau des coings puis les couper en dés; écraser avec un pilon à pommes de terre ou réduire en purée jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché; ajouter les fruits en purée dans le liquide refroidi; bien remuer puis ramener à ébullition à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il réduise de moitié à nouveau; laisser refroidir complètement puis filtrer à travers une passoire tapissée d’étamine dans un grand pichet (le mélange devrait être d’environ 2 tasses plus un peu plus); remuer fréquemment jusqu’à ce que tout le liquide soit filtré (environ 2 heures); jeter l’étamine puis conserver le liquide restant couvert au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser du cidre filtré à la place du cidre de pomme
Myrtes utilisées dans les recettes de cuisine
C’est un bon moment pour être post-entraînement, certaines personnes l’appellent la « rémanence », mais avant ou après cela, vous devriez manger.
Dans cet article, je vais parler de ce que j’appelle la « baie de myrte » – une plante médicinale obscure que nous utilisons dans la cuisine et d’autres recettes.
Nous y voilà:
La plupart des baies de myrte avec lesquelles nous cuisinons appartiennent au genre Myrtus (une collection d’espèces trouvées en Asie et en Afrique), mais toutes ne sont pas bonnes. Pour choisir ceux que vous voulez pour cette recette, vous devez en savoir un peu plus sur eux. Vous n’avez besoin que d’une ou deux variétés pour cette recette, bien qu’il existe une dizaine d’espèces différentes à partir desquelles chacune d’entre elles peut être classée.
Les plantes elles-mêmes sont assez difficiles à identifier; ils ressemblent à un large assortiment de tout, des petits arbustes aux petits arbres et buissons, parfois avec des fleurs entre les deux. Ils ont des feuilles épineuses avec des pointes pointues et des fleurs de couleur violette (elles ne ressemblent pas à grand-chose du tout). Les baies sont en fait une sorte de fruit – pas n’importe quel fruit – elles ressemblent beaucoup à une pomme ou à un ananas, mais ont leur propre ensemble de caractéristiques qui les rendent différentes. Un bouquet de baies de myrte peut contenir jusqu’à 60 % de tanin, elles ne sont donc pas seulement jolies ensemble ; ils sont également bons pour nettoyer votre foie !
Certaines variétés (comme Myrtus tinctoria) ont une chair blanche qui est généralement utilisée en cuisine ; il a tendance à être plus sucré que la variété rouge-violet plus foncé (Myrtus ursina) et peut également être utilisé plus fréquemment car il est lui-même un peu plus sucré (mais toujours savoureux). La variété rouge-violet plus foncée a une teneur en tanin plus faible que la variété blanche, de sorte qu’elle n’a pas un effet aussi fort sur votre foie ; cependant, comme ce sont des baies plus grosses, vous ne remarquerez probablement pas la différence à moins que vous ne fassiez très attention (ce que je recommande fortement).
Je trouve que ces plantes peuvent être très difficiles à trouver en dehors de leurs régions d’origine, alors quand je les cherche, je recherche ce genre de choses :
Myrtus ursina pousse le long des rives près de l’eau de mer
Myrtus tinctoria pousse le long des contreforts des montagnes près de la forêt
Myrtus unguiculatus pousse sur les flancs de montagne boisés étroits .
Conclusion
Nous savons tous que le vin est une merveilleuse façon de soutenir la santé de notre corps. Mais nous avons tendance à penser que c’est juste une boisson de fête et non quelque chose dont les gens doivent s’occuper. Il faut vraiment changer notre façon de penser le vin et ses bienfaits.
Le terme « vin » peut être trompeur. Ce que l’alcool a en commun avec le vin, c’est qu’il contient de l’alcool mais il y a aussi beaucoup de différences. Le plus important est ce qui se passe lorsque vous buvez de l’alcool – en particulier du vin rouge – cela affecte l’esprit et le corps de différentes manières.
Les avantages de la consommation d’alcool sont variés, selon le type de vin que vous buvez, mais d’une manière générale, ils comprennent :
1) Pas de gueule de bois !
2) Une meilleure mémoire
3) Plus concentré au travail ou à l’école
4) Une meilleure gestion de l’humeur (quelques verres au dîner vous donneront une bonne tête pour le lendemain !)
5) Réduction du risque de maladie cardiaque, d’hypertension artérielle et de diabète